Статистика галузі
У 2017 році світовий ринок соусів, заправок і приправ оцінювався в 124,58 мільярда доларів США, а до 2025 року він, за прогнозами, досягне 173,36 мільярда доларів США. За оцінками, ринок зростатиме на 4,22% CAGR з 2017 по 2025 рік. На ринку спостерігається значне зростання. в результаті зростаючої урбанізації, схильності споживачів пробувати страви кількох кухонь, збільшення доступності замінників із низьким вмістом жиру та збільшення переваги органічних і натуральних інгредієнтів у всьому світі.
Соуси, приправи та спеції є невід’ємною частиною харчування в історії людства, яка відіграла значну роль у розвитку культур і кулінарного мистецтва в усьому світі.Ці елементи сприяють кулінарному мистецтву у вигляді кольору, текстури, смаку та аромату.Соуси та приправи також представляють культуру та історію певного регіону.Наприклад, кетчуп, який широко споживають в американських країнах, був спочатку створений в Азії.
Керуючись підходом, орієнтованим на здоров’я, люди все більше уникають споживання штучних добавок і генетично модифікованих харчових продуктів.Крім того, зростаюча тенденція впровадження безглютенових продуктів набирає обертів у результаті усвідомлення негативних наслідків нездорового харчування в довгостроковій перспективі.Компанії з виробництва соусів і закусок випускають на ринок безглютенові варіанти.Наприклад, продукти Del Monte, такі як томатний соус, соус з базиліком і томатний соус без додавання солі, спочатку містили глютен, але тепер вони представили продукти без глютену з вмістом глютену лише 20 частин на мільйон.
Іншою основною причиною зростання цього ринку є зростаюча міжкультурна взаємодія та зростання популярності міжнародної кухні, що, у свою чергу, призводить до розробки та комерціалізації соусів, заправок і приправ у всьому світі.Крім того, зростання попиту на зручне приготування їжі внаслідок напруженого способу життя та потреби у дозвіллі зросло попит на ці продукти в найближчі роки.
Це призвело до комерціалізації готових до вживання заправок і соусів, таких як паста, змішані соуси та соуси для піци, а також зосередження на зручних рішеннях для пакування.Крім того, виробники представляють продукти без штучних добавок, альтернативи з низьким вмістом цукру та солі, що відповідають мінливому стилю життя споживачів у всьому світі.
Сегментація за типом
• Столові соуси та заправки
• Провали
• Приготування соусів
• Пасти та пюре
• Мариновані продукти
Столові соуси та заправки становлять найбільший сегмент, оцінений у 51,58 мільярда доларів США в 2017 році, і також є сегментом, що розвивається найшвидше.З 2017 по 2025 рік галузь зростає зі середньорічним темпом зростання приблизно на 4,22%.
Зростання ринку в основному пояснюється збільшенням переваги інтернаціональних смаків і варіантів над звичайними столовими продуктами, такими як гірчиця, майонез і кетчуп.Крім того, зростання цього сегменту пояснюється здатністю демонструвати пряні якості та збільшенням попиту на гострі соуси, такі як гострий соус сальса, чіпотле, Шрірача, хабанеро та інші.Крім того, зміна кулінарних тенденцій і зростання попиту на етнічні кухні, де ці продукти використовуються як інгредієнт, сприятимуть зростанню ринку.У 2017 році сегмент кулінарних соусів займав друге місце з часткою ринку понад 16% і, як очікується, зафіксує CAGR 3,86% з 2017 по 2025 рік.
Сегментація за каналом збуту
• Супермаркети та Гіпермаркети
• Спеціалізовані роздрібні торговці
• Магазини
• Інші
У 2017 році супермаркети та гіпермаркети становили найбільший канал дистрибуції, частка ринку склала близько 35%. Цей сегмент займає значну частку завдяки широкому спектру присутності та доступності.Ці товари пропонуються за частими знижками в рамках рекламної діяльності, яка залучає споживачів купувати в супермаркетах і гіпермаркетах.
Після супермаркетів і гіпермаркетів магазини міні-маркетів являють собою другий за величиною канал дистрибуції, на який припадає близько 32 мільярдів доларів США в 2017 році. Зростання цього сегменту пояснюється швидким обслуговуванням щодо часу виставлення рахунків.Ці магазини дуже корисні для покупця, коли він не планує йти в супермаркет і направляти споживачів до бажаних товарів.
Сегментація за регіонами
• Північна Америка
• НАС
• Канада
• Європа
• Німеччина
• Великобританія
• Азіатсько-Тихоокеанський регіон
• Індія
• Японія
• Центральна та Південна Америка
• Близький Схід і Африка
Азіатсько-Тихоокеанський регіон домінує на ринку з доходом у 60,49 мільярдів доларів США та зростає на 5,26% за прогнозований період.Зростання регіону відбувається завдяки таким країнам із різноманітною культурою та кухнею, як Китай, Японія та Індія.Китай генерує найбільший дохід у цьому регіоні завдяки зайнятому способу життя та зростаючому захопленню продуктами швидкого харчування.Китай продовжить домінувати в азіатському регіоні в найближчі роки зі зростанням популярності цих продуктів як у комерційному, так і в домашньому використанні.
Крім того, уряди деяких країн пропонують субсидії на імпорт соусів, створюючи таким чином можливості для виробників цих продуктів.Наприклад, згідно з KAFTA, тариф Корейсько-Австралійської угоди про вільну торгівлю на готову гірчицю та томатний кетчуп було знижено до 3,4% у 2017 році порівняно з 4,5% у 2016 році та, як очікується, буде скасовано до 2020 року. Крім того, тариф на томатний соус зменшено приблизно до 31% у 2017 році порівняно з більш ніж 35% у 2016 році. Такі зниження тарифів надають австралійським експортерам сприятливі можливості для виходу на південнокорейський ринок.
Північна Америка є другим за величиною споживачем, її дохід склав 35 мільярдів доларів США в 2017 році. Основна частка ринку в регіоні належить США, оскільки ця країна є найбільшим споживачем та імпортером цієї продукції.Цей регіон продовжує зростати в найближчі роки, хоча спостерігається зсув у структурі споживання в бік ароматизованих та органічних продуктів.
Конкурентний ландшафт
Глобальний ринок соусів, заправок і приправ консолідований за своєю природою через наявність кількох гравців, які роблять значну частку.Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc. і Campbell Soup Co. були провідними гравцями на ринку США, разом займаючи понад 24% від загального обсягу роздрібних продажів.Інші ключові гравці галузі включають General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated та її філії, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd.
Основні гравці зосереджують і розширюють свою базу в країнах з економікою, що розвивається, таких як Китай, Індія та Великобританія.Гравці ринку зосереджуються на злиттях і поглинаннях, щоб забезпечити стабільну позицію в галузі.Наприклад, McCormick & Company придбала харчовий підрозділ Reckitt Benckiser's у серпні 2017 року, а вартість угоди оцінювалася в 4,2 мільярда доларів США.Це придбання змусило колишню компанію посилити свою присутність у категоріях приправ і гострих соусів.Крім того, виробники роблять упор на впровадження корисних і нежирних продуктів.Наприклад, компанія Cobani Savor з винайшла йогурт із грецьким смаком, який позиціонується як топінг або приправа, доступна в категорії з низьким вмістом жиру.
Час публікації: 14 листопада 2022 р